불판을 저렇게 ㄱ자 모양으로 꺾으면
기름이 고기와 석쇠를 타고 흘러 숯불 바깥쪽으로 떨어지기 때문에
기름이 불에 타지 않고 1급 발암물질로 알려진 해로운 성분의 연기가 발생하지 않아
일반 숯불의 연기로만 훈연되어 더 건강하게 먹을 수 있다고 합니다.
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